lunes, 21 de noviembre de 2016

KEBAB DE POLLO DE JOSÉ FERNÁNDEZ



Chic@s os dejo la receta tal y como José me la ha pasado..

Pan nube
 Es un pan sin salvados ni tolerados, apto desde fase ataque., cogemos dos claras y dos yemas y los montamos aparte, a las claras les añadimos medio sobre de levadura y un poco de sal, tienen que quedar bien montadas. A las yemas 200 gr de queso crema apto tipo Sannia o queso desnatado batido pero sin el suero, dejándolo reposar en un colador de tela durante un día. Cuando tengamos las mezclas de las claras y las yemas junto con los ingredientes y en movimientos envolventes para que no pierda el aire. Precalentamos el horno a 180 g. Cogemos la bandeja de horno y la ponemos una hoja de papel sulfurizado o una plancha de silicona apta para hornear y hacemos sobre esta pequeños círculos de masa, subirá en volumen pero no se expandirá demasiado. Al horno y cuando veamos que está dorado los sacamos. Dejamos enfriar y partimos por la parte superior haciendo una bolsita para poder meter los ingredientes

Carne:
Cogemos pechuga de pollo, y la parimos en tiras, cuanto más delgadas más crujiente quedará. La mezclamos con una mezcla de especias que se llama Ras el Hanout (yo la compré en alcampo y en grandes superficies o tiendas específicas, en Mercadona no la hay...) la dejamos macerar un poquito y lo estiramos sobre una bandeja de horno. Yo aproveché que estaba haciéndose el pan

 Salsa blanca:
 juntamos yogurt natural sin edulcorar, queso batido, perejil o cebollino y lo batimos todo junto con un ajo. Si os gusta la salsa potente podéis meterle dos ajos

Salsa roja: 
es tomate triturado junto con un picante. Yo compré una lata en el día de tomate triturado natural con cebolla, no cogí el que tenía al lado porque tras mirar los ingredientes vi que tenía corrector de acidez, eso suele ser azúcar con otro nombre. La salsa picante que puse se llama Valentina y me la trajeron de Méjico... aquí no sé si se venderá pero el Tabasco puede hacer el mismo resultado


Y ya solo queda montarlo, yo rellene el pan nube con lechuga picada, tomate en rodajas, cebolla morada en tiras y muuuucho pollo además de un quesitos apto ( marca aliada del Hipercor con menos de 3% de materia grasa por 100 gr) las salsas... y me comí tres porque están realmente buenos 

Espero que lo hagáis y lo disfrutéis adelgazando.


Gracias guapetón  :-) 

TARTAR DE ATÚN DE JOSÉ FERNÁNDEZ




Ingredientes:
Atún fresco
Salsa de soja (sin azúcar)
Zumo de limón
Sal
Wasabi
Mostaza (opcional)
Cebolla
Pepinillos

Tomate

 Preparación:
Lo primero es congelar el atún para evitar anisakis, durante más de 24 horas o comprarlo congelado. Se pica mucho... se macera con un poco de soja, zumo de limón, sal, wasabi (yo le he puesto porque me encanta la comida japonesa y tenía mono, hay gente que le pone mostaza) se deja unos minutos y se pica cebolla, pepinillos, tomate... en fin algo fresquito de verduras y se mezcla... lo que hay al lado es queso batido secado durante 24 horas y le pega muchísimo. Lo que hay por encima son semillas de sésamo negro

Gracias José :-)

TATAKI DE ATÚN DE JOSÉ FERNÁNDEZ



Holaaaaa 
Hoy os dejo una receta de un miembro del grupo que hace unos platos ricos, ricos,,  las chicas lo han bautizado como Dukanchef,  y desde luego el título le pega... :-) 


Ingredientes:
Atún fresco
Salsa de soja o wasabi
Zumo de limón 
Jengibre molido
Semillas de sésamo 








Preparación:

Congelar el atún 24 horas o más, descongelar y cortar en rectángulos largos, macerar con salsa de soja y wasabi( las del lodo de vitalia suelen ser aptas) limón y jengibre molido. Pasar por sésamo y hacer a la plancha por todos los lados dejando el interior crudo


Gracias José por tu receta  :-) 

martes, 4 de octubre de 2016

EMPANADILLAS (MASA DE COLIFLOR)



Holaa 
Hoy os dejo una receta apta para todo tipo de dietas y además muy rica…

La base es la coliflor
Una de las mejores verduras para las dietas de control de peso por su valor nutricional y su alto contenido en agua. 
Es una fuente de vitamina c, fibra, ácido fólico, calcio, potasio y magnesio, además de muchos otros minerales esenciales para el organismo
.
Es además antioxidante y  es  diurética por lo que va genial para la retención de líquidos y es un aliado contra la hipertensión 

 Os pongo el enlace a la original para que veáis los pasos a seguir, y os dejo los ingredientes en español por si alguien se hace un lio con el idioma como me pasa a mí  :-)


Los ingredientes son…
Media coliflor
Zumo de limón (Yo le puse el zumo de medio limón)
1 huevo
Sal y cilantro. (Yo le puse perejil)


 Lo único que tenéis que tener en cuenta es que hay que sacarlas del horno a medio hacer para poder rellenarlas y doblarlas, si dejamos que se hagan del todo no se quedaran cerradas…


Para el relleno, (aunque esto es a gusto de cada uno)
½ cebolla
2 cucharadas de tomate natural “frito”
1 lata de atún  (puede ser en aceite pero tiene que estar muy, muy escurrido)
1 huevo duro
pimiento rojo asado (al gusto) 
Sal

Rallamos la cebolla y la pochamos en una sartén con unas gotitas de aceite (pulverizado)
Cuando la cebolla este blandita y dorada añadimos el tomate, el atún, el huevo rallado y una pizca de sal, mezclamos bien  y rellenamos las tortitas, solo queda volverlas a meter al horno  5  o 10  minutos más 

Espero que os guste.. 


 Buen provecho 

viernes, 16 de septiembre de 2016

FALSO ARROZ CON POLLO Y VERDURAS




Holaaa

Como sabéis, en la dieta dukan no se pueden tomar alimentos feculentos  hasta las dos últimas etapas o en la nueva versión (escalera) el día de feculentos o en los días de gala, y lo cierto es que durante la etapa de crucero que suele ser la más larga, se echa de menos  un plato de arroz  o de pasta de vez en cuando.
Hoy os dejo una receta que da el pego como arroz... es coliflor disfrazada, para quien no le guste os aseguro que apenas se aprecia su sabor, pero no os voy a engañar, tampoco sabe a arroz…

Necesitaremos: (con estas cantidades salen 3 platos generosos)
1 coliflor pequeña
½ pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
1 pechuga grande de pollo (podéis cambiar el pollo por pavo o ternera)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva (solo para pulverizar el fondo de la cazuela)
Agua

Preparación:
Separamos la coliflor en arbolitos, le quitamos los troncos y la picamos o la rallamos con un rallador gordo (los troncos podemos añadirlos a una tortilla o hacer una rica crema de coliflor)
Cortamos las verduras en trozos pequeñitos
Cortamos la pechuga de pollo en trozos muy pequeñitos y la salpimentamos

Vamos a cocinar:
Pulverizamos el fondo de una cazuela con aceite de oliva, ponemos el pollo y dejamos que coja color, una vez dorado lo retiramos y añadimos las verduras  incluida la coliflor y 2 cucharadas de agua, salteamos las verduras (a mí me gusta que queden al dente) una vez la verdura en el punto que nos gusta, añadimos el pollo y el caldo que haya podido soltar, rectificamos de sal y dejamos que se cocine todo junto un par de minutos y ya lo tendremos listo para emplatar… más fácil imposible

Espero que os guste…  :-)

Buen provecho




miércoles, 7 de septiembre de 2016

ABADEJO EN SALSA (PESCADO BLANCO)



Holaaaa
Hoy os dejo una receta que ya está en este blog para días de pp, hoy es la misma pero para días de pv..
El pescado blanco es una gran fuente de proteínas y no aporta apenas grasas por lo tanto va genial si queremos perder unos kilos o simplemente  mantenernos en un peso saludable

Este plato es rápido de hacer, facilísimo y riquísimo, así que vamos a poner manos a la obra

Necesitaremos:
4 filetes de abadejo (o cualquier pescado blanco)
1 lata de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
1 sobrecito de edulcorante en polvo
1/2 cebolla
Sal
Perejil
Aceite de oliva (solo para pulverizar la cazuela)

Procedimiento:
Pelamos y cortamos muy pequeñitos los dientes de ajo
Rallamos la cebolla 
Cortamos los filetes de pescado en tacos 
Picamos el perejil

Preparación:
Pulverizamos el fondo de una cazuela con aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos el ajo y la cebolla,, lo tenemos que controlar porque al no tener aceite se quema enseguida,, cuando empiece a tomar color añadimos el tomate triturado, el sobrecito de edulcorante y la misma cantidad de sal,,  dejamos a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando,, 
Cuando veamos que el tomate empieza a pegarse al fondo, añadimos  un  poquito de agua y el pescado y removemos con cuidado de no romperlo,
Dejamos cocer tapado unos 5 o 6 minutos, rectificamos de sal, añadimos el perejil picado y ya lo tenemos listo para servir...

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho 



lunes, 5 de septiembre de 2016

TORTITAS DE BACALAO




Hoy me apetecían buñuelos de bacalao, pero ya sabemos que no se pueden tomar fritos en la dieta Dukan así que tocaba llamar al mañas… y como siempre no me defraudo

Necesitamos.
bacalao desalado (yo recortes que tenía en la nevera)
1 huevo
1 diente de ajo o 2, depende de cómo os guste 
perejil
1 cs de maicena
1 cs de gluten 
1cs de leche líquida 
si el bacalao es fresco necesitaremos añadir un poco de sal, si el bacalao es desalado no hará falta


Preparación:
batimos el huevo, añadimos la maicena, el gluten, el ajo picado y el perejil
desmigamos el bacalao y lo añadimos a la masa, mezclamos bien, y vamos poniéndola en montoncitos en una sartén antiadherente,(ella misma se aplana)  las dejamos hacer por un lado, y les damos la vuelta con cuidado porque la masa queda blanda y si no andamos con ojo se nos espachurran, cuando estén hechas por los dos lados las sacamos y las ponemos encima de una rejilla para que pierdan la humedad.. Listas para comer.. ñamm ñammm

Espero que os gusten.. :-) 


Buen provecho 

domingo, 4 de septiembre de 2016

CARACOLES EN SALSA




Holaa

Hoy una de caracoles.. 
La carne de caracol es muy baja en grasa y muy alta en proteínas por lo que es ideal para incorporarla a dietas para perder peso
Mucha gente les tiene manía porque son complicados de limpiar pero cuando los estas degustando la verdad es que el limpiarlos se convierte en  un mal menor

Lo primero que tenemos que hacer si compramos las caracoles vivos es purgarlos.. Para ello los ponemos en una cesta de mimbre con una red por encima para que no se escapen. Les ponemos harina y hojas de romero y los vamos mojando de vez en cuando , los dejamos así un par de días para que coman harina y romero y caguen todo lo que hayan comido anteriormente 
Una vez purgados toca lavarlos con abundante agua salada y unas gotas de vinagre, así conseguiremos que saquen todas las babas y queden bien limpios (yo lo hago dos veces y luego los lavo a conciencia) 
y por ultimo toca asustarlos para que todos saquen el gajo, se trata de ponerlos a hervir en agua fría sin sal e ir subiendo la temperatura poco a poco, así con el agua fría salen del cascaron y cuando se quieren esconder porque está caliente ya es tarde.. Cuando haya hervido el agua quitamos la espuma que hayan hecho por encima , los enjuagamos bien ya podemos guardarlos o cocinarlos..

Vamos a por la receta

Yo he seguido el proceso, después del primer hervor, (aun ha salido el agua oscura) los he vuelto a lavar y los he vuelto a poner en la olla, con agua fría sal, una hoja de laurel, unas bolas de pimienta y media cebolla, he cerrado la olla y la he programado para 30 minutos 
Mientras tanto me he dedicado al sofrito
1 cebolla
1 lata  de 1/2  kilo de tomate natural 
2 guindillas
1 chorizo de pollo
Unos taquitos de jamón
Sal 
Pimienta
Romero
Y hierbabuena
Aceite de oliva (solo para pulverizar)
1 sobrecito de edulcorante
2 cucharadas de vino

Pulverizados una cazuela con aceite de oliva y añadimos la cebolla rallada y las guindillas,, cocinamos hasta que esté bien blandita y añadimos el chorizo desmenuzado o en rodajas y los taquitos de jamón, añadimos el tomate, el sobrecito de edulcorante y aproximadamente la misma medida de sal, el romero y la hierbabuena y dejamos cocinar a fuego medio con cuidado de que no se queme
Cuando tengamos el tomate "frito" añadimos el vino y dejamos reducir...
Escurrimos las caracoles que ya están hechos y los añadimos a la cazuela, les damos un par de meneos con el sofrito y los cubrimos de agua, los dejamos cocer media hora más rectificamos de sal y a disfrutar comiendo cuernos...

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho 


martes, 30 de agosto de 2016

PASTEL DE CARNE CON TOMATE "FRITO" CASERO


Holaaa... hoy un plato rápido, rico y buenísimo, un pastel de carne que se puede comer frio o caliente, muy fácil de hacer y  con una presentación  muy bonita, aunque yo no tenga gracia para sacar buenas fotos :-) 

Necesitaremos:
1/2 kilo de carne picada (ternera, pollo, pavo)
1 huevo duro
1 pimiento asado
1 lata de champiñones pequeña
10/12 alcaparras
1/2 cebolla
1 cs de queso de untar 0%
ajo y perejil

La preparación es muy sencilla, la carne picada, 1 cucharada llena de queso de untar 0%, sal, pimienta, ajo y perejil bien mezclada para que no queden trozos sin sabor,, y luego el resto de ingredientes, las alcaparras enteras, el pimiento en tiras, los champiñones troceados o en láminas, la cebolla cortada en gajos pero no demasiado gordos y el huevo a trozos,, lo mezclamos "groseramente" jeje como me gusta ese palabro, untamos un molde con u poco de aceite, (basta con pasarle un papel de cocina impregnado con unas gotas de aceite)  y lo metemos al horno ya caliente a 180 grados, yo le he dado media hora, pero a los 20 minutos ya salía el palillo limpio,  así que  media hora como referencia, peor controlando porque o todos los hornos van igual 


Buen provecho… 

martes, 23 de agosto de 2016

TORTITAS DE CALABACÍN, PAVO Y QUESO



A merendar!
tortitas de calabacín, queso y pavo

1 huevo
1/2 calabacín pequeño rallado
2 quesitos light (la vaca que ríe "para dukan 1 tolerado)
2 lonchas de pechuga de pavo cortadas en tiras
pimienta
1 1/2 cs de salvado de avena
calentamos una sartén antiadherente y vamos poniendo la mezcla en montocitos, la chafamos para aplanarla , dejamos que se haga bien por un lado y le damos la vuelta con cuidado porque mientras esta caliente está muy blando,, cuando este hecho por los dos lados retiramos y dejamos que se enfríen


domingo, 22 de mayo de 2016

ARROZ INTEGRAL CON POLLO Y VERDURAS




Holaaaa
Hoy un plato de arroz integral con pollo, el arroz entra en el grupo de los hidratos por lo tanto en el metodo Dukan solo se puede tomar los días de feculentos en la escalera o método suave y consolidación, o a partir de estabilización con moderación
Dependiendo de qué tipo de dieta hagas podrás tomas más o menos cantidad de arroz integral
Si estas en consolidación podrás tomar hasta 220 gramos de arroz integral
Si haces la escalera podrás tomar hasta 170 gramos
No puedes sobrepasar el peso en ningún caso, pero no pasa nada si te quedas corta/o

Ingredientes para un solo plato:
1 tarrina de arroz integral brillante, 125 gramos
150 gramos de pechuga de pollo
Zanahoria
Calabacín
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Agua

Preparación:
Cortamos el pollo y las verduras en taquitos muy pequeños, pulverizamos el fondo de una sartén con aceite de oliva y salteamos el pollo, retiramos y añadimos las verduras y unas gotas de agua, cocinamos hasta que estén al gusto, (yo las hago al dente), añadimos el pollo y el arroz,  salpimentamos, mezclamos bien, y servimos

Espero que os guste J

Buen Provecho



jueves, 3 de marzo de 2016

LUBINA AL HORNO





Hoy os dejo una receta rica, rápida y sana...
No soy amante del pescado, prefiero un buen filete, pero de vez en cuando hago un esfuerzo y preparo algo, más que nada porque a mi marido si le gusta y así me evito preparar 2 comidas...
 el caso es que no había preparado nunca la lubina así, y desde luego no va a ser la última vez, está realmente muy buena...

Todas las fases 

Para 2 personas 
Necesitamos:
2 lubinas grandes  (le pedimos al pescadero que nos quite la espina y nos haga filetes) 
3 dientes de ajos
Perejil 
1 limón 
Aceite de oliva (yo uso un pulverizador) 

Preparación:
Ponemos el horno a 200º y mientras se calienta, preparamos las lubinas.. Ponemos un trozo de papel sulfurado en una bandeja de horno, (evitara que se peguen), salamos los filetes y los colocamos de  manera que no se monten uno encima de otro, añadimos el zumo de limón por encima y pulverizamos con aceite de oliva. Metemos la bandeja en el horno ya caliente 5 minutos, mientras, picamos los ajos y el perejil  en un mortero  y le añadimos una cucharadita pequeña de aceite de oliva, sacamos las lubinas,, quitamos las espinas con ayuda de unas pinzas de cocina y repartimos la majada de ajo y perejil por encima de los filetes,  volvemos a meter al horno 5 o 7 minutos más...
Ya las tendremos listas para servir...

Espero que os gusten.... :-)

Buen provecho 


domingo, 21 de febrero de 2016

FALSAS PATATAS ASADAS



Falsas patatas asadas
Hoy un trampantojo, de esos que no son lo que parecen, que engañan al cerebro, aunque no al gusto… pero que nos pueden hacer más  amena la dieta
Necesitamos:
1 o 2 nabos de buen tamaño
Sal
Pimienta
Pimentón
Un flus flus de aceite de oliva 


Preparación:
Lavamos y pelamos los nabos y los cortamos en rodajas gorditas,
Los colocamos sobre una fuente de horno y salpimentamos al gusto, podemos ponerle un poquito de pimentón por encima, `pulverizamos con aceite de oliva

Llevamos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pincharlos con un palillo no opongan resistencia,, unos 15 minutos, (cuanto más tiempo estén en el horno más blando queda, y  la consistencia no parece la de patata)

También se puede cortar a gajos  y ponerlo sobre papel vegetal, con el mismo aliño…nos quedaran patatas le lux..

Espero que os gusten…. J

Buen provecho



miércoles, 10 de febrero de 2016

COLIFLOR GRATINADA AL HORNO

 

La coliflor

Una de las mejores verduras para las dietas de control de peso por su alto contenido en agua  
Es una fuente de vitamina C, fibra, carotenos, ácido fólico, calcio, potasio y magnesio, además de muchos otros minerales esenciales para el organismo,
Es además diurética por lo que va genial para la retención de líquidos

100 gramos de coliflor aportan a tu organismo
22 calorías, 90g  de agua, 3g de hidratos de carbono, 2,2 g de proteínas y 0,2 g de grasas  


Así que no dudes en incluir la coliflor en tu alimentación, y mucho menos si estas siguiendo una dieta para adelgazar  


Hoy la vamos a preparar gratinada con bechamel al horno

Ingredientes: 
1 coliflor pequeña 
Un puñadito de taquitos de jamón (1 tolerado), yo le pongo taquitos de pavo 
Un vaso pequeño de leche desnatada
Una cucharada rasa de maicena (1 tolerado)
Sal
Pimienta
y un pellizco de nuez moscada
Queso rallado bajo en grasa (podéis rallar quesitos 3% de MG o no ponerle queso, también se gratina bien)
Aceite de oliva 

Preparación:
Limpiamos la coliflor y separamos los arbolitos, ponemos agua a hervir con un puñado de sal y medio vaso de leche  y cuando empiece a burbujear añadimos los arbolitos, dejamos que hiervan de 10 a 15 minutos, (a mí me gusta al dente, si os gusta más blandita le dais unos minutos más de cocción). Sacamos la coliflor a un escurridor y preparamos el resto del plato 

Ponemos el horno a calentar
Pulverizamos una sartén con aceite de oliva y salteamos los taquitos de pavo o jamón, mezclamos la leche con la maicena y la echamos en la sartén, salpimentamos al gusto, (ojo que si hemos usado jamón no hará falta echar sal) añadimos un pellizquito de nuez moscada y vamos removiendo hasta que la bechamel esté a nuestro gusto, a mí me gusta espesa... 

Ponemos la coliflor en un recipiente de cristal que aguante el horno, repartimos por encima la bechamel, ponemos un poquito de queso rallado por encima, y lo metemos al horno hasta que esta doradito...
Listo para disfrutar 

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho