CONEJO A LA JARDINERA

PV
1 TOLERADO

holaaaaaa :-) 

Soy la mujer del conejo, lo reconozco, pero es que me gusta muchísimo y si a eso le añadimos que es una de las carnes con menos calorías y mas sanas del mercado, pues, para mi lo tiene todo 

esta receta es muy, muy sencilla...

para 2 personas de buen comer 
necesitaremos:
1 conejo de 1 kg mas o menos
1 cebolla
2 tomates pera 

1 pimiento verde 

2 zanahorias

2 cucharadas de vino blanco (tolerado, opcional)
sal 
pimienta
tomillo
hierbas provenzales
unas gotas de aceite
2 vasos de agua 

Preparación:
limpiamos y cortamos el conejo a trozos pequeños, salpimentamos y lo colocamos en una cazuela con unas gotas de aceite,(yo pulverizo el fondo con aceite de oliva) cocinamos hasta que pierda el color de crudo, añadimos la cebolla cortada  fina, los tomates pelados y en trozos gordos y la zanahoria en rodajas añadidos las hierbas aromáticas, y dejamos que las verduras se hagan durante 10 o 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo, añadimos el pimiento troceado y dejamos 10 minutos mas, añadimos el agua, y dejamos cocer a fuego medio 30 minutos, o hasta que el caldo haya reducido, ya lo tenemos listo para disfrutar de un plato de conejo ricoo, ricooo

Espero que os guste...:-)

Buen provecho 

CHIPIRONES PICANTES

PV 
PP  si solo te comes los chipirones y dejas la salsa en el plato (difícil, pero posible) 
1 tolerado

holaaaaa

hoy otro de mis habituales...me encantan los Chipirones, me da igual que sean a la plancha en salsa o rebozados.. se los quito a mi marido cuando se hace arroz, jajaja   esta vez picantes y rellenos con sus patas 

para una persona comilona
 necesitaremos:
1/2 kilo de chipirones o calamares pequeñitos de los que vienen congelados 
1 cebolla pequeña rallada 
4 cucharadas de tomate natural frito
2 guindillas 
2 cucharadas de vino (1 tolerado)
1/2 vasito de agua 
unas gotitas de aceite de oliva 

Preparación:
 limpiamos los chipirones dejandoles las aletas, les damos la vuelta y rellenamos cada uno con sus propias patas también limpias, no hace falta cerrarlos con palillos, al encogerse con el calor ellos mismos se cierran,  reservamos  
pulverizamos una cazuela con aceite de oliva,echamos la cebolla y le damos unas vueltas, cuando empiece a pegarse al fondo añadimos el tomate y las guindillas, volvemos a remover y añadimos los chipirones, les damos unas vueltas y cuando pierden el color de crudos le añadimos el vino y el medio vaso de agua, dejamos cocer  fuego medio hasta que el liquido  ha reducido y nos queda una salsa espesita 

espero que te guste... :-) 

Buen provecho 

CABALLA EN ESCABECHE

Holaaaa

el plato de hoy es aptos tanto para pp, como para pv... los días de pp lo único que tenemos que haces es servirnos solo el caldito del escabeche, los días de pv, podemos comernos la cebolla sin problemas 

hoy otra de las debilidades de mi madre, caballas en escabeche...
podemos utilizar cualquier tipo de pescado azul, sardinas,caballa, atún. etc, también se puede escabechar carne, conejo pollo, codonices o perdices quedan riquísimas 
hay gente que les añade zanahorias, o alcachofas.. a mi me gusta así, solo con la cebolla.
 Es un plato genial para tener preparado en la nevera por si un ida tenemos prisa. se aguanta perfectamente mas de una semana, y cuanto mas tiempo se pasa en el adobo mas bueno esta... os dejo la receta de mi madre tuneada para Dukan.. 

necesitaremos:
5 caballas gorditas
2 cebollas
4 dientes de ajos
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
 10 o 15 bolas de pimienta
sal, pimienta 
1  1/2 de vinagre blanco 
4 cucharadas soperas de vino blanco, (serian 2 tolerados) 
2 cucharadas soperas de aceite de oliva 
2 vasos de agua 

preparación:
Limpiamos bien el pescado, les cortamos las aletas y lo cortamos a trozos de un par de dedos de ancho, (tiene que ser gordito o si no, se nos deshace), lo salpimentamos  
ponemos el aceite a calentar en una cazuela honda  y "freímos" el pescado, (solo hay que marcarlo, se acaba de hacer en el escabeche) 
cuando tengamos en pescado, lo reservamos y en ese aceite echamos los dientes de ajos cortados por la mitad, las cebollas cortadas en gajos, la ramita de tomillo y el laurel , vamos removiendo hasta que cojan color y añadimos los líquidos, primero el vino, el vinagre y el agua,  dejamos que hierva todo junto hasta que la cebolla este blandita, añadimos el pescado y contamos 10 minutos desde que arranque a hervir de nuevo..lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe...

 puede tomarse frío o caliente

Espero que os guste... :-)

Buen provecho 

CONEJO CON TOMATE Y PIMIENTOS

Holaaaaa... 
hoy una receta sencilla de conejo...
la carne de  conejo Es una de las carnes con menos grasa  y casi sin calorías, así que es ideal para nuestra  dieta, además en casa nos gusta mucho por lo que el día que lo hago no tengo que hacer 2 comidas....
Hoy lo hice con tomate y pimientos

 Necesitaremos...
1 conejo tierno troceado 
1 cebolla 
2 tomates maduros 
2 pimientos  (tipo italiano)
2 dientes de ajos
Sal, pimienta, romero
Unas gotas de aceite 
2 cucharadas de vino blanco 

 Preparación:
Pulverizamos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y ponemos los ajos cortados en trozos gordos, lavamos los trozos de conejo, los salpimentamos y los ponemos a "freír" con los ajos  (hay que tener cuidado porque con tan poco aceite se nos puede pegar, así que hay que estar pendiente...cuando el conejo empiece a dorarse añadimos la cebolla rallada y rehogamos hasta que veamos que va cogiendo color, añadimos los tomates troceados y sin piel, le damos unas vueltas y dejamos que se cocina todo junto a fuego lento unos 15 minutos, cortamos los pimientos en trozos mas o menos grandes y los añadimos a la cazuela, añadimos las dos cucharadas de vino y volvemos a dejar 15 minutos mas, (removiendo de vez en cuando) rectificamos de sal y ya lo tendremos listo servir 

Cuanto mas rato este al fuego mas tierno estará a la hora de comerlo 

 
Espero que os guste..:-)

 
Buen provecho 

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

 Hola chicas, como siempre digo, esto no es nada que no este ya inventado, pero como cada quien hace las cosas a su manera yo os dejo aquí mi receta de croquetas de pescado light  por si os  apetece probarla 

Para 8 croquetas grandecitas necesitaremos....
2 filetes de merluza congelada
150 gramos de gambas peladas
1 cebolla
Sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharada sopera de maicena (20 gramos) 
Pan rallado dukan
Un huevo
1 vaso pequeño de leche 

Rallaremos la cebolla muy fina y la pocharemos con unas gotas de agua en la sartén. Mientras, metemos el pescado 2 minutos al microondas, cuando  la cebolla haya cogido colorcito añadimos las gambas cortadas en trozos muy pequeñitos, removemos para que se hagan, sacamos el pescado del micro y lo desmenuzamos, los añadimos a la sartén y lo removemos para que quede todo bien mezclado, añadimos la maicena una pizca de sal, una pizca de pimienta y una ralladura de nuez moscada y volvemos a mezclar hasta que la maicena este completamente integrada, empezamos a añadir la leche, primero la mitad y mezclamos bien, y luego la otra mitad, (la pasta tiene que quedar espesa, si vemos que con medio  vaso ya esta gordita y ligada no hace falta echar mas, si aun esta desligada se le añade el otro medio vaso , mezclamos bien, pasamos la masa a un plato, la tapamos con film y dejamos que se enfrié para poder trabajarla, unas dos horas
pasado ese tiempo, ponemos el horno a fuego fuerte y dejamos que se caliente, preparamos en un plato, el pan rallado, y en otro el huevo batido... formamos las croquetas y las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, vamos colocando las croquetas en una bandeja de horno sobre papel vegetal, cuando las tengamos las pulverizamos con aceite de oliva y las metemos al horno con el fuego a tope y la opción aire durante 15 minutos, les tenemos que ir dando la vuelta porque si no se vienen abajo y pierden la forma redondita..

* El horno tiene que estar bien caliente
*para el pan sirve cualquier tipo, con o sin salvados, solo tiene que estar muy duro o muy tostado, lo pasaremos por la picadora o por el molinillo de café y lo tamizaremos con un colador de rejilla


Espero que os gusten.... :-)